Zondagnieuws1a

Editie:ZN 35WEST
Datum: 02.09.07

"Het restaurant komt eraan"
Sittardse broers bouwen uniek mobiel restaurant

SITTARD - Het idee ontstond tijdens een gezellige familieavond. Drie broers, Eric, Rob en Marc Krux uit Sittard bouwden samen een mobiel restaurant, in een lange oplegger. Een truck brengt de keuken naar de plek van bestemming, waar chef-kok Marc het restaurant uitbouwt en aan het koken, bakken en braden slaat.
      
Midden in de Danikerbos, op een open plek langs de Maas, u zegt maar waar u uw diner bereid wilt hebben. Marc komt naar u toe met zijn truck. Alles is aan boord, zoals een gigantisch aggregaat dat zorgt voor voldoende stroom voor de ovens, de koeling, de vaatwasser en de verlichting. Maar ook twee biertaps, 500 liter zuiver water en ruimte voor 500 liter afvalwater.    
De mobiele keuken is een jongensdroom van Marc. Zijn koksopeiding leidde hem door de keukens van de sterrenzaken Chateau Neercanne, D'r Bloasbalg en hotel-restaurant Prinses Juliana. Nu werkt hij in de keuken van Holland Casino Valkenburg.
Eric: "Twee en een half jaar geleden ontstond het idee. Thuis bouwen in een schuur kon niet. Rob en ik zijn interieurbouwers bij Gepla. Jean Gelissen, de eigenaar van Gepla, liep meteen warm en stelde de ruimte beschikbaar. Dat het zó bijzonder zou worden, had hij echter niet verwacht."
Rob: "We hebben eerst de wensen van Marc geïnventariseerd. Het kon hem niet groot en luxe genoeg zijn. De keukenapparatuur komt van een bedrijf dat aan sterrenzaken levert. Voorbeelden hadden we niet, dit is nergens ter wereld eerder gerealiseerd. Vier maanden lang hebben we elke avond en elk weekeinde doorgebouwd. Al onze vrije tijd ging erin zitten."
Een zus is grafisch ontwerpster. Die deed de vormgeving. Marc: "Wat we zelf konden doen deden we zelf. "Maar bijvoorbeeld de elektronica is volledig doorgerekend door een professioneel bureau. We hebben niets nagelaten waarvan we later spijt zouden kunnen krijgen."
Wie behoefte heeft aan een dergelijke mobiele keu¬ken? "We zijn al gevraagd voor bruiloften en Communiefeesten. Als je dat thuis viert beschik je niet over de juiste apparatuur. En het heeft natuurlijk wat als je zit te vergaderen in het bos of langs de Maas en je kunt zeggen: het restaurant komt eraan."     

Bert Salden

Foto: De gebroeders Krux bij hun mobiele restaurant (Foto: Rein Bollen)