Zondagsnieuws

Editie:ZN 35MAAS
Datum: 02.09.07

"Het restaurant komt eraan!"
Valkenburgs mobiel restaurant is zelfvoorzienend

VALKENBURG - Het is natuurlijk een extreem voorbeeld, maar wie 's avonds laat een vers gebakken biefstuk wil eten in het Savelsbos kan een beroep doen op Marc Krux. Hij rijdt  dan met zijn mobiele restaurantkeuken naar u toe en begint te bakken. Meubilair, verlichting en verwarming zijn aan boord.

De mobiele keuken, gebouwd op een lange oplegger, is een jongensdroom van Marc. Zijn koksopeiding leidde hem door de keukens van de sterrenzaken Chateau Neercanne, D'r Bloasbalg en hotel-restaurant Prinses Juliana. Nu werkt hij in de keuken van Holland Casino Valkenburg.
Twee en een half jaar geleden ontstond het idee. Twee broers zijn interieurbouwer. In hun vrije tijd hebben zij dit restaurant gebouwd, vier maanden lang elke avond en elk weekeinde. Een zus is grafisch ontwerpster. Die deed de vormgeving."
Niettemin is "The Krux" een flinke investering. "De keukenapparatuur kan wedijveren met die van de beste restaurantkeukens. De aggregaten kunnen alles aan: ovens, koeling, vaatwassers en verlichting, tegelijkertijd. De elektronica is volledig doorgerekend door een professioneel bureau. Voorbeelden hadden we niet, dit is nergens ter wereld eerder gerealiseerd. We hebben zelfs twee echte biertaps aan boord, 500 liter drinkwater en ruimte voor 500 liter afvalwater. We laten de ruimte schoon achter."
Wie behoefte heeft aan een dergelijke mobiele keuken? "We zijn al gevraagd voor bruiloften en Communiefeesten. Als je dat thuis viert beschik je natuurlijk niet over de juiste apparatuur. Ik heb ook al gekookt op het erf van een boerderij, waar journalisten tussen de koeien genoten van producten van die boerderij. En voor de Stichting het Limburgs Landschap in een bos. Het heeft natuurlijk wat als je zit te vergaderen in het bos of langs de Maas en je kunt zeggen: het restaurant komt eraan."     

Bert Salden

Foto: Marc en .... Krux bij hun mobiele restaurant (Foto: Rein Bollen)